Na nasz rachunek. Dobrze spotkać się na żywo

Maciek Markowski, CEO SquarePlan i Kuba Dobroszek, redaktor My Company Polska.

Kuba Dobroszek 22.08.2024 Aktualizacja: 23.08.2024

Bardzo cieszyłem się na tę rozmowę. Po pierwsze, z Maćkiem Markowskim, CEO SquarePlan, związanym z branżą proptech, „wirtualnie” znam się od dosyć dawna. To miało być nasze drugie spotkanie poza Teamsami – wcześniej jedynie prowadziłem panel, w którym uczestniczył. Po drugie, cieszyłem się, ponieważ dawno nie jadłem azjatyckich potraw – które uwielbiam – a Maciek na lunch wybrał Vietnamkę, dosyć popularną restaurację proponującą takie smaki, zlokalizowaną w centrum Warszawy.

Maciek w umówione miejsce przyszedł kilka minut przed czasem, kończąc jeszcze rozmowę telefoniczną.

– Dlaczego akurat ta knajpa? – pytam, kiedy rozsiadamy się przy stoliku wewnątrz lokalu. Jest zbyt upalnie na ogródek, do zajęcia krzeseł w środku przekonuje nas klimatyzacja.

– Mam tutaj blisko z biura. Nie mogę powiedzieć, że to moja ulubiona restauracja w Warszawie, ale bardzo ją lubię, bywam w Vietnamce przynajmniej raz w tygodniu – słyszę w odpowiedzi.

Jak się dowiaduję, Maćka cechuje spory sentyment do azjatyckiej kuchni – ma za sobą liczne podróże właśnie w ten region, więc zdołał poznać najpopularniejsze smaki w ich tradycyjnym, wręcz domowym wydaniu. Mówiąc wprost: wie, co dobre, jednak i tak żadna kuchnia nie przebije włoskiej, ta wciąż jest u niego na pierwszym miejscu. Jak podpowiada, by zasmakować Italii nad Wisłą, warto wybrać się np. do stołecznej Nonna Pizzeria.

Zanim zamówimy, sporo rozmawiamy o rynku gastronomicznym w naszym kraju. Maciek uważa, że pod względem oferty Warszawa świetnie się rozwija, ponieważ Polacy – mimo że to raczej wymagająca branża – nie boją się otwierać nowych lokali. – Kiedy jedziesz do Londynu czy Berlina, to azjatyckie knajpy najczęściej prowadzą Azjaci. Natomiast w naszym kraju jest tak, że Polak zaznajamia się z tematem, uczy się np. przygotowywać sushi, a potem próbuje realizować swoją pasję. No i mamy też w stolicy ogromną mniejszość wietnamską, więc jest się od kogo uczyć – przekonuje mój rozmówca.

Skąd taka struktura demograficzna Warszawy? Robert Makłowicz w jednym ze swoich programów tłumaczył kiedyś napływ do Polski Koreańczyków, co w dawnych latach umożliwiał fakt, że nasz kraj i Korea Północna były w zasadzie spod znaku tego samego komunistycznego reżimu. – Jestem rodowitym warszawiakiem, niektórzy powiedzą, że gatunkiem wymierającym, ale powiem szczerze, że nie pamiętam, żeby np. w latach 90. było w mieście sporo koreańskich restauracji. To wyłącznie moja obserwacja, ale wydaje mi się, że ich wysyp nastąpił w momencie, kiedy Samsung otworzył w Warszawie swoje pierwsze biuro, wokół którego zaczęły powstawać takie lokale. Z czasem robiło się ich coraz więcej, obecnie nie ma żadnego problemu ze znalezieniem fajnej, azjatyckiej miejscówki – wspomina przedsiębiorca.

Maciek zamawia com rang dua bo, czyli azjatycki comfort food, który każdemu powinien zasmakować, oraz mrożoną kawę, ja decyduję się na smażony makaron pho z wołowiną. No i colę, niestety za bardzo ją lubię. Nie jestem przesadnie biegły w posługiwaniu się pałeczkami, ale Maciek podpowiada mi kilka trików, dzięki którym czerwony T-shirt nie będzie musiał lądować w pralce...