Zwinnie. Lipiec 2025

Wino znowu zdrowe

Medyczne opinie o winie zmieniają się sezonowo. Niedawno Światowa Organizacja Zdrowia cytowała słowa jednego z badaczy, który oświadczył, że nie istnieje nieszkodliwy poziom alkoholu, że każde jego stężenie jest niebezpieczne. Tymczasem naukowcy z uniwersytetu w Belfaście ogłosili właśnie wyniki badań, z których wynika, że flawonoidy zawarte w czerwonym winie są tak samo korzystne dla naszego zdrowia, jak te pochodzące z czekolady, herbaty, jabłek, jagód, kapusty czy pomarańczy. Ogromna próba badawcza liczyła 120 tys. osób w wieku 40-70 lat, których obserwowano przez ponad dekadę. Irlandzcy uczeni uznali, że zróżnicowane źródła pochodzenia flawonoidów są dla zdrowia najkorzystniejsze. Dlatego lepiej pozyskiwać je np. z wina i kakao niż z samego kakao. Flawonoidy przedłużają życie, chronią przed chorobami układu sercowo-naczyniowego. Bogata w nie dieta ogranicza prawdopodobieństwo rozpoczęcia nałogowego palenia i (statystycznie) stymuluje zwiększenie aktywności fizycznej.

Kameralnie... 

10 czerwca, bordoska superlegenda, emblematyczna dla Sauternes, Château d’Yquem, wystawiła w Paryżu kolekcję swoich najrzadszych okazów. Butelce z rocznika 1786 (zakorkowanej powtórnie w 1993 r.) tak udanemu, że przeznaczono go na wersalski dwór, towarzyszyła estymacja 40 tys.–60 tys. euro. Mała butelka z 1787 r. (korek wymieniony w 1988 r.) reprezentowała rocznik, w którym zakochał się Thomas Jefferson, ówczesny amerykański ambasador w Paryżu. Butelki z tego rocznika polityk nabywał do piwniczki własnej i w prezencie dla George’a Washingtona (estymacja 30 tys.–40 tys. euro). Na kolekcjonerów czekał też legendarny dla winiarni rocznik 1811 (estymacja 60 tys.-80 tys. euro) oraz 1889 towarzyszący Wystawie Światowej i otwarciu Wieży Eiffela. W celu potwierdzenia autentyczności, dom aukcyjny Millon zatrudnił słynnego rzeczoznawcę, Aymerica de Clouet, znanego m.in. z przygotowywania aukcji zbiorów restauracji Tour d’Argent. Na wszelki wypadek wystawione na aukcję butelki poddano też badaniom laboratoryjnym.  

... i masowo 

Dwa dni po kameralnej aukcji paryskiej nowojorski oddział Christie’s rozpoczął aukcję blisko 7800 butelek z legendarnej kolekcji Billa Kocha. Koch to supergwiazda w świecie kolekcjonerów win – to on w 1985 r. podważył autentyczność jednej z butelek „Bordeaux Jeffersona” (do których należy też wspomniane Château d’Yquem), co doprowadziło do ujawnienia jednego z najgłośniejszych fałszerstw w handlu winem historycznym (to tam wpadł mastermind procederu, Rudy Kurniawan). Kolekcja Kocha to blisko 40 tys. etykiet i nie wiadomo, ile jest warta (20 lat temu szacowano, że na swoje wina kolekcjoner wydał 12 mln dol., z kolei w 2016 r za wina wystawione na aukcji zebrał 16 mln). Tym razem przedaukcyjne estymacje opiewały na kwotę oscylującą wokół 15 mln dol. Wśród wystawionych etykiet znalazło się m.in. 295 butelek z Domaine de la Romanée-Conti, 363 innych wielkich burgundów, 607 win bordoskich od takich producentów jak Château Margaux, Petrus, Angelus, Château Lafite Rothschild. Kolekcji win kalifornijskich przewodził Screaming Eagle. Kolekcjoner zapewniał, że przed aukcją porozsyłał butelki do producentów, by potwierdzili strukturę papieru etykiet oraz druk, po czym zbadał wina spektografem jądrowym, by potwierdzić, że ich struktura atomowa zgadza się z czasem powstania.

Polskie korki rozdane

Poznański (choć ogólnokrajowy) konkurs rodzimych win „Polskie korki” uchodzi za najbardziej miarodajny i godny zaufania. Inaczej niż w większość konkursów winiarskich na świecie, w danej kategorii przyznaje tylko jeden medal złoty, srebrny i brązowy. Kryteria oceny są tu wyjątkowo szczegółowe, a jurorzy nieraz ubolewali nad tym, że każde z win, które w Poznaniu plasuje się tuż poza podium, w innym konkursie prawdopodobnie otrzymałoby złoto. W tegorocznej edycji najlepszym winem białym (wytrawnym) został Riesling 2023 z Winnicy Rosenfeld (Chardonnay Barrique Kamila Barczentewicza było drugie), czerwonym – rewelacyjne Pinot Noir Młode Krzewy 2023 z Winnicy Białe Skały (srebro dla Winnicy Turnau), a różowym – zeszłoroczne Rose z Winnicy Płochockich. Najlepsze bąbelki produkowane metodą szampańską wyszły z Winnicy Margaret (srebrny korek dla zbierającej co roku nagrody Winnicy Marcinowice, która w tym rozdaniu otrzymała też kilka innych korków), a wino słodkie – z wyprzedzającej dokonania winnic Saganum i Turnau (odpowiednio srebro i brąz) – Winnicy Zielonej.