Rewolucja nie tylko na talerzu. Najlepsze polskie foodtechy

Choć nieustannie czytamy o nowych sukcesach rodzimych spółek foodtechowych, mamy wrażenie, że branża prze do przodu nieco w cieniu – z dala od medialnych publikacji oraz opasłych raportów. Na pierwszy plan wysuwają się firmy oferujące cateringi pudełkowe czy kolejne rozpoznawane franczyzy, tymczasem najciekawsze rzeczy – jak to zwykle bywa – dzieją się na dalszym planie.

Z danych Grand View Research wynika, że wartość globalnego rynku foodtech do 2035 r. może przekroczyć 500 mld dol. – przy rocznych wzrostach na poziomie 9 proc. Branżę napędzają innowacje związane z nieinwazyjną produkcją jedzenia oraz cyfryzacja łańcucha dostaw. Konieczność zrównoważonego prowadzenia biznesów sprawia, że technologie innowacyjnych startupów są coraz chętniej wychwytywane przez największych graczy. W Polsce świetnym przykładem jest chociażby Żabka, która nie boi się współpracować (przede wszystkim umożliwiając pilotażowe wdrożenia) z młodymi spółkami.

A te w naszym kraju mają wiele do zaoferowania. To już nie tylko roślinne zamienniki mięsa, ale różne inicjatywy mające nie tylko wpływ na to, co jemy, ale również na to jak jemy. Bo przecież najczęściej zmiana zaczyna się w naszych głowach, prawda?

Proteine Resources

Rozpoczynamy od gwiazdy rodzimego ekosystemu startupowego ostatnich miesięcy – polska firma pozyskała w tym roku na dalszy rozwój łącznie 50 mln zł. Środki mają zostać przeznaczone przede wszystkim na budowę pierwszej na świecie w pełni autonomicznej fabryki białka alternatywnego oraz rozbudowę zakładu pilotażowego w województwie mazowieckim.

Proteine Resources tworzy funkcjonalne, wysokowydajne białka dostosowane do potrzeb zwierząt domowych, koncentrując się na ich zdrowiu, przyswajalności i smakowitości produktu oraz zrównoważonym rozwoju. Wykorzystuje do tego łatwo skalowalną, sterowaną sztuczną inteligencją, autorską platformę biokonwersji grzybni. Grzybnia to największa i najbardziej wartościowa – a marnowana podczas uprawy – część grzybów (m.in. popularnych pieczarek). Proteine Resources w złożonym, powtarzalnym procesie zamienia je w najwyższej jakości białko owadzie.

– Nauka potwierdza, że jelita to drugi mózg, a my wierzymy, że zwierzęta zasługują na to co najlepsze – mówi Bartłomiej Roszkowski, współzałożyciel i CO-CEO Proteine Resources. – Nasza misja to dostarczanie składników o potwierdzonej funkcjonalności biologicznej, które pomagają budować zdrowie zwierząt od wewnątrz. Nasze zintegrowane systemy automatyzacji i sterowania oparte na AI pozwolą znacząco obniżyć koszty operacyjne i umożliwią zdecentralizowaną produkcję, co wpłynie na sposób, w jaki rozwijane są zrównoważone źródła białka, pozwalając na ich masową produkcję – dodaje Konrad Włodarczyk, założyciel i CO-CEO Proteine Resources.

LabFarm

„Etyczne mięso” - to hasło najczęściej padające w kontekście LabFarm. - Nasza firma powstała z miłości do zwierząt i środowiska, przy jednoczesnej chęci dostarczenia konsumentom pysznego, etycznego mięsa. Korzystając ze specjalistycznej wiedzy i zaawansowanej technologii, jako pierwsi w Polsce podjęliśmy się ambitnego zadania stworzenia mięsa bez zwierząt. Czyste mięso to odpowiedź na wiele wyzwań, przed którymi dziś stoi świat....